Итак приступим.
Для приготовления котлет нам потребуется растительное масло для жарки, сливочное масло для начинки, панировочные сухари (можно сделать самому, перемолов в мясорубке подсохшую булку или батоны), куриные грудки. Количество грудок рассчитать можно так: в среднем 4 грудки на 5 котлет, но это соотношение в зависимости от размеров грудок может и изменяться, например, по классической технологии, 1 котлета делается из 1 грудки при этом из большого филе делается основание, а сверху накладывается малое филе.
Впрочем хватит трепологии и пора браться за дело.
Делаем начинку для чего кусок масла нарезаем кусками
Скатываем каждый кусок руками в небольшую морковку. Чтобы это было проще делать предварительно маслу вынутому из морозилки даем немного размягчиться. Получившиеся «морковки» убираем в холодильник чтобы застыли.
Беремся за грудки. Мы покупаем готовые.
Кладем грудку на разделочную доску
Отделяем малое филе.
Отбиваем (не разбивая!) грудку либо специальной отбивалкой, как на фотографии, либо плоской стороной молотка для отбивания мяса.
Получаем большой тонкий кусок, а-ля шницель.
Срезаем оставшиеся на мясе прожилки. И при необходимости обрезаем излишки на краях. Собственно что окажется лишним станет ясно когда начнете заворачивать начинку получившимся мясом, поэтому что отрезать придется прикинуть на глазок. В последствии эти излишки пойдут в дело. Из них будете тоже формировать котлеты раскладывая их друг рядом с другом немного внахлест.
Получившийся кусок мяса слегка солим и в него заворачиваем уже заранее приготовленные и охлажденные «морковки» из масла.
Должно получиться так. Мясо равномерно и плотно оборачивает масло. Учтите, если вы плохо завернете масло, то при жарке оно вытечет и котлета потеряет многое из своего вкуса.
Для приготовления котлет нам потребуется растительное масло для жарки, сливочное масло для начинки, панировочные сухари (можно сделать самому, перемолов в мясорубке подсохшую булку или батоны), куриные грудки. Количество грудок рассчитать можно так: в среднем 4 грудки на 5 котлет, но это соотношение в зависимости от размеров грудок может и изменяться, например, по классической технологии, 1 котлета делается из 1 грудки при этом из большого филе делается основание, а сверху накладывается малое филе.
Впрочем хватит трепологии и пора браться за дело.
Делаем начинку для чего кусок масла нарезаем кусками
Скатываем каждый кусок руками в небольшую морковку. Чтобы это было проще делать предварительно маслу вынутому из морозилки даем немного размягчиться. Получившиеся «морковки» убираем в холодильник чтобы застыли.
Беремся за грудки. Мы покупаем готовые.
Кладем грудку на разделочную доску
Отделяем малое филе.
Отбиваем (не разбивая!) грудку либо специальной отбивалкой, как на фотографии, либо плоской стороной молотка для отбивания мяса.
Получаем большой тонкий кусок, а-ля шницель.
Срезаем оставшиеся на мясе прожилки. И при необходимости обрезаем излишки на краях. Собственно что окажется лишним станет ясно когда начнете заворачивать начинку получившимся мясом, поэтому что отрезать придется прикинуть на глазок. В последствии эти излишки пойдут в дело. Из них будете тоже формировать котлеты раскладывая их друг рядом с другом немного внахлест.
Получившийся кусок мяса слегка солим и в него заворачиваем уже заранее приготовленные и охлажденные «морковки» из масла.
Должно получиться так. Мясо равномерно и плотно оборачивает масло. Учтите, если вы плохо завернете масло, то при жарке оно вытечет и котлета потеряет многое из своего вкуса.